Økologiske krydderier & urter

De tørrede sorte frø af sort spidskommen er 2-3 mm lange og meget aromatiske. Den lidt skarpe smag minder om en blanding af nødder, timian med et strejf af eukalyptus og peber. Sort spidskommen bruges ofte i bagværk som f.eks. fladbrød og i det orientalske køkken. Den kan også bruges til at presse en smagfuld olie. Vidste du, at sort spidskommen ikke er botanisk beslægtet med hverken spidskommen eller spidskommen? Den hører til smørblomstfamilien, og dens aromatiske frø modnes i en beskyttende skal.

Sød paprikapulver er fremstillet af tørret frugtkød fra modne røde peberfrugter. Det giver den populære, let søde smag, som minder om tørrede tomater. Det kan bruges på mange forskellige måder og er en integreret del af det spanske, græske, tyrkiske og ungarske køkken. Den mest typiske ret er nok ungarsk gullasch. Men det fine pulver passer også godt til en lang række varme og kolde retter. Det er velegnet til mange kød- og tomatretter, gryderetter, dips og endda flødeost. Du kan også finde en varm version i vores butik.

Finmalet bourbonvanilje er en uundværlig ingrediens i mange desserter. Den giver en særlig smag til bagværk, desserter og drinks. Hvad gør en vaniljestang til bourbonvanilje? Vanilje kan kaldes bourbonvanilje, hvis den kommer fra Madagaskar, La Réunion (tidligere Île Bourbon) eller andre øer i Det Indiske Ocean. Dens botaniske navn er Vanilla planifolia. Den er også kendt som kryddervanilje og er den mest anvendte og mest populære af de tre kommercielt anvendte vaniljearter i Europa. Her kan du finde hele bourbonvaniljestænger.

Ceylonkanel har en meget aromatisk og delikat sødlig smag. Ceylonkanel er mindre skarp end kassiakanel. Det fine lysebrune pulver er ideelt til bagning, ikke kun til julebagning, til at forfine desserter som risengrød og bagte æbler, men også til salte retter som lam og fjerkræ. Det er en ingrediens i mange krydderiblandinger, f.eks. karry. Ceylonkanel udvindes ved at skrælle de spæde skud fra Ceylonkaneltræet (Cinnamomum verum) og kommer hovedsageligt fra Sri Lanka eller Madagaskar. Fås også i vores butik: Cassia kanel stødt.

Gurkemeje hører til ingefærfamilien. Den rensede og tørrede rod males fint til vores pulver. Det mest iøjnefaldende er nok den klare gule farve, men gurkemeje har også en fantastisk smag. Den er mildt krydret med en let bitter smag. Når den tilberedes, folder den varme smag sig ud og fortryller risretter, karryretter med bælgfrugter, saucer og dips. I konfekture kan den bruges til at farvesætte dej. Den populære "gyldne mælk" er en vidunderlig drik, der giver godt humør. Den fremkalder solskin i glasset. Det farvende krydderi har været brugt i Indien i over 4.000 år og er en uundværlig ingrediens i de fleste karryblandinger.

Tørret og stødt ingefær. Det gullighvide pulver har en umiskendelig, delikat aromatisk smag: frugtagtig og krydret med et let strejf af citron. Ingefærpulver er ideelt til både søde og salte retter. Det giver en sofistikeret smag til desserter som frugtsalater, risengrød, desserter, syltetøj og kager og er en vigtig ingrediens i mange populære julekrydderier. Det sætter prikken over i'et på supper, saucer, marinader, fisk, kød, skaldyr, svampe, grøntsager og chutneys.

Kassiakanel er intenst aromatisk, delikat sød og let krydret. Det fine lysebrune pulver er ideelt til bagning, ikke kun i julebagning, til at forfine desserter som risengrød og bagte æbler, men også til salte retter som lam og fjerkræ. Det er en ingrediens i mange krydderiblandinger, f.eks. karry. Kassiakanel udvindes ved at skrælle inderbarken af kassiakantræet (Cinnamomum cassia) og kommer fra Indonesien, Vietnam, Sumatra og Kina. Hvis du vil have en delikat og subtil kanelsmag, kan du også finde Ceylon kanel stødt i vores butik.

Gurkemeje hører til ingefærfamilien. Til dette premiumpulver udvælger vi rødder med et curcuminindhold på over 4,5 %. Den rensede og tørrede rod males fint. Det mest iøjnefaldende er nok den klare gule farve, men gurkemeje har også en fantastisk smag. Den er mildt krydret med en let bitter smag. Når den tilberedes, folder den varme smag sig ud og fortryller risretter, karryretter med bælgfrugter, saucer og dips. I konfekture kan den bruges til at farvesætte dej. Den populære "gyldne mælk" er en vidunderlig drik, der giver godt humør. Den fremkalder solskin i glasset. Det farvende krydderi har været brugt i Indien i over 4.000 år og er en uundværlig ingrediens i de fleste karryblandinger.

De lækre ristede løg forædler ikke kun hotdogs og burgere med deres krydrede, let søde smag, men er også velegnede til at krydre, tilberede, bage og pynte en lang række retter og er også en ren fornøjelse som en lille snack. Vi har også andre brugsklare løgprodukter, f.eks. løg crispy tørret eller fine malede løg.

Tørrede kommenfrø, hele. Frøene har en sød, balsamisk, let bitter og krydret smag. Med sin intense smag er den velegnet til surdejsbrød og salt bagværk som f.eks. løgtærter. Den giver også smag til kål, kål- og kartoffelretter samt kraftige gryderetter. Du kan også finde fin stødt kommen i vores butik.

Hele kardemommebælge males fint til dette meget aromatiske pulver. Det brungrå pulver har en krydret, aromatisk smag, der minder om eukalyptus. Kardemomme bruges ofte til kiks, vafler og desserter i juletiden. Den passer også godt til salte karryretter eller brød. Svenskerne elsker det hele året rundt og bruger det aromatiske krydderi i mange søde bagværk. De mest kendte er nok de berømte kanelsnegle. Vil du hellere male eller mortere din egen kardemomme? Her kan du finde kardemommefrø uden bælg.

Hele, tørrede fennikelfrø. De faste, tørrede frø er lysegulgrønne til gulbrune og har en sød, aromatisk smag. Fennikel er perfekt som krydderi til gryderetter, fiskeretter og bagning. Den er en del af vores Provences urter og finmalet i vores brødkrydderi. Knust hel eller frisk i en morter er fennikel ideel til hjemmelavet te.

Hakkede tørrede chilipeber, ca. 2 - 8 mm med kerner. De smager middelstærkt, let frugtagtigt og overrasker med deres rødgule farve. Produktionen af vores chili begynder med en omhyggelig udvælgelse og høst af de modne røde chilipeber. Derefter tørres de forsigtigt for at bevare deres rige, krydrede smag og klare røde farve. Til sidst knuses de tørrede bælge og pakkes omhyggeligt. Vores chili kan bruges i mange forskellige retter. Den giver et krydret kick til supper, gryderetter, saucer og marinader. Den forædler også grillretter og giver mexicanske eller indiske retter en autentisk smag. En knivspids chili giver også dine smoothies et overraskende pift eller chokoladedesserter et smagfuldt og visuelt kick. Stærkhedsgraden kan variere afhængigt af parti og tilgængelighed. chilli og peberfrugter er beslægtede og tilhører slægten Capsicum. Ud over deres størrelse er de forskellige i smagen. Smagen spænder fra frugtagtig til meget stærk. Ingrediensen capsaicin er ansvarlig for skarpheden, som måles i Scoville.

Hvid, aromatisk økologisk peber produceres ved at høste fuldmodne røde peberfrugter. De lægges derefter i blød i vand i omkring en uge, hvilket adskiller kødet fra de små frø. De gullighvide peberkorn tørres derefter og males til et fint pulver. Det bruges traditionelt til lyse saucer, supper og kartoffelretter, men passer også godt til andre retter, der kan afrundes med dets krydring og aroma. Afhængigt af oprindelsen kan peber variere lidt i krydring.

Spidskommen, også kendt som spidskommen, har en stærk, krydret smag med en let bitter, skarp note. Den forædler indiske karryretter, orientalsk hummus og falafel, bruges i mexicansk chili con carne og er velegnet til mange andre retter i det asiatiske og afrikanske køkken samt til gryderetter og stuvninger. Vi tilbyder også stødt spidskommen.

Sort peber er nok den mest kendte af de mange pebersorter. De grønne, umodne bær plukkes og tørres i solen ved fermentering, indtil de bliver sorte. På den måde udvikles smagen, den typiske rynkede overflade og den typiske krydring. Det er blevet en uundværlig del af vores hverdagskøkken og er ideelt til at smage grøntsager, supper, saucer, marinader, salater, wok- og grillretter, gullasch og pasta til. Har du ikke en kværn ved hånden? Du kan også finde finkværnet peber i vores butik: sort eller hvid. Ved du, hvor peberet vokser? Indien, Sri Lanka, Vietnam og Brasilien er nogle af de typiske dyrkningslande.

Ceylonkanelstænger er 8 til 12 cm lange og har en fin og behagelig sød smag. Ceylonkanel er mindre skarp og indeholder mindre kumarin end kassiakanel. Hele eller knækkede kanelstænger er en populær tilføjelse til saucer, kompotter, mælke- og frugtsupper, vildtragouter, punch, gløgg og rom. Ceylonkanel udvindes ved at skrælle de spæde skud fra Ceylonkaneltræet (Cinnamomum verum) og er derfor let genkendelig på sine tynde lag. Den kommer hovedsageligt fra Sri Lanka eller Madagaskar. Vi tilbyder den også malet i forskellige størrelser. Du kan finde det her.

Spidskommen, også kendt som spidskommen, har en stærk, krydret smag med en let bitter, skarp note. Den forædler indiske karryretter, orientalsk hummus og falafel, bruges i mexicansk chili con carne og er velegnet til mange andre retter i det asiatiske og afrikanske køkken samt til gryderetter og stuvninger. Du kan også købe spidskommen hel hos os.

Strimlet økologisk oregano, også kendt som vild merian, har en brunlig-grøn farve. Den har en varm, træagtig aroma med en pebret note, som ofte forbindes med salte retter. Med sin stærke smag er oregano et populært krydderi i mange nationale køkkener. Oregano er nok mest kendt i det italienske køkken. Det er et vigtigt krydderi i mange pizza- og pastasaucer, og det er svært at forestille sig en traditionel italiensk ret som spaghetti bolognese eller lasagne uden oregano. Oregano er også værdsat i en række specialiteter i Middelhavsområdet. Smagen og udseendet varierer lidt afhængigt af oprindelsen. Grækenland: stærk, intens og syrlig-krydret med en tydelig bitter, peberagtig smag og let skarphed, mørkegrøn. Egypten: intens, men mildt krydret smag, let bitter, med citronagtige noter og næsten ingen skarphed, ret lysegrøn med flere gule dele.

Hvidløg er en løgplante med en skarp lugt og smag, med en porrelignende aroma, varm og krydret. Friske hvidløg sorteres, renses, tørres og males fint. Som pulver er det en ingrediens i mange middelhavskrydderier, indiske og orientalske krydderiblandinger, da det supplerer andre krydderier på en ideel måde. Det gør det til den perfekte kulinariske afslutning på alle salte retter som supper, kød, fisk, pasta-, ris- og kartoffelretter, salatdressinger og meget mere. Pulveret er let at opbevare og let at have ved hånden, når det skal gå hurtigt, eller der ikke er friske hvidløg til rådighed. Opbevar det i en omhyggeligt lukket beholder. Det holder ikke kun omgivelserne lugtfri, men gør også pulveret let at dosere, da det let klumper sammen under indflydelse af fugt.

Sort peber er nok den mest kendte og stærkeste af de mange pebersorter. For at fremstille dette krydderi, som er populært i køkkener over hele verden, plukkes de grønne, umodne bær fra blomsterstandene og tørres, indtil de er sorte. Derefter males de til et fint pulver. Det er særligt alsidigt. Stødt økologisk peber er blandt andet ideelt til raffinering af grøntsager, supper, saucer og marinader, salater, wokretter og grillmad, gulasch og pasta. Rejser du derhen, hvor peberfrugten vokser? Det er ikke nogen dårlig idé, for den elsker subtropiske klimaer og vokser blandt andet i Sydindien, Indonesien, Vietnam og Sri Lanka.

Hele bukkehornsfrø. Frøene er lyse- til mellembrune i farven og har en vedvarende, sødlig-bitter, skarp smag. De udvikler deres fulde smag, når de ristes let - det reducerer også bitterheden. Frøene har en smag, der minder lidt om løvstikke, og er en vigtig ingrediens i mange karryblandinger. De er velegnede til at krydre karry, grøntsager, bælgfrugter, fiske- og kødretter, som brødkrydderi og giver fine ostekreationer en nøddeagtig smag.

Vores hele, tørrede økologiske korianderfrø er kendetegnet ved deres karakteristiske gulbrune farve og kugleform. Deres unikke søde, let citrusagtige smag gør dem til en uundværlig ingrediens i det indiske, arabiske og asiatiske køkken. De kombineres ofte med andre krydderier som muskatnød, fennikel, peber, chili, nelliker, ingefær og spidskommen for at skabe en kompleks smag med mange lag. De bruges dog ikke kun i salte retter, men også i bagværk som f.eks. surdejsbrød og julekager. For dem, der foretrækker en finere tekstur, tilbyder vi også malet koriander i vores butik.

Tørrede, hele økologiske kardemommefrø uden skal. De mørke, aromatiske kardemommefrø kan bruges hele, fint stødt eller knust i en morter. Med deres intenst krydrede smag er de en ingrediens i mange populære julekager. Kardemomme er velegnet til en lang række søde kager og desserter og er en populær ingrediens i mange karryblandinger. Alt i alt fremkalder den et strejf af 1001 nats eventyr i ethvert køkken. Der er nok ingen orientalsk mokka, der kan klare sig uden dette krydderi. Kardemomme er også populært i Norden: Svenskerne elsker det hele året rundt i mange søde kager, især deres berømte kanelsnegle. Brugen af kardemomme har en århundredgammel historie, og ikke kun som krydderi. Den er allerede nævnt i gamle indiske skrifter om den helbredende kunst Ayurveda.