Økologiske krydderier & urter

Fintmalede kommenfrø giver et fint, mørkebrunt pulver med en intens smag. Den har en sød, let bitter og krydret smag og er et must i fiske-, kål-, kartoffel- og grøntsagsretter samt i mange supper og gryderetter. Vidste du, at karse, fennikel og anis hører til skærmplantefamilien? Sammen udgør de en beroligende te-blanding for en god mavefornemmelse.

Dette økologiske bukkehornsfrø er fintmalet af lyse- til mellembrune frø. Det giver mulighed for at udfolde den langvarige, bittersøde og skarpe smag. Smagen minder lidt om løvstikke og er perfekt til at krydre indisk karry, nordafrikanske retter, brød, grøntsagsgryderetter, bælgfrugter som dal samt fiske- og kødretter. Den er en uundværlig ingrediens i mange karrykrydderiblandinger.

Malede anisfrø, et lysegult til grønbrunt pulver med en let sødlig, lidt lakridsagtig smag. Anis kommer oprindeligt fra Asien og de sydøstlige Middelhavslande. Den er særlig populær hos os ved juletid: til stollen, småkager og lækker punch. Du kan også finde hele anisfrø i vores butik.

Hvid, aromatisk økologisk peber produceres ved at høste fuldmodne røde peberfrugter. De lægges derefter i blød i vand i omkring en uge, hvilket adskiller kødet fra de små frø. Efter tørring får vi de små, lyse og som regel glatte peberkorn, som beriger vores køkken på mange forskellige måder. Traditionelt bruges det til lyse saucer, supper og kartoffelretter, men det passer også godt til andre retter, der kan afrundes med dets krydring og aroma. Afhængigt af oprindelsen kan peber variere i skarphed. Smagen er bedst, når den er friskkværnet fra møllen.

Den tørrede og gnubbede økologiske merian er grågrøn til grønbrun og har en sød, træagtig duft, som også afspejles i smagen. Bladene behandles med damp for at reducere spiring. Merian er meget smagfuld og bruges derfor ofte til at forbedre kød- og kartoffelretter, pølser, supper, saucer, bælgfrugter og smørepålæg af alle slags.

De tørrede fennikelfrø er fintmalede og har en aromatisk, sødlig smag. Fennikel er perfekt som krydderi i gryderetter, fiskeretter og til brødbagning.

Vores økologiske speculoos-krydderi er perfekt til at give smag til sæsonens bagværk, især speculoos. Den unikke kombination af varmende, julede krydderier skaber den umiskendelige duft og smag af speculoos, som du kan se frem til hele året rundt. Men det forbedrer også salte karryretter hele året rundt og giver varme morgenmåltider og varme drikke det lille ekstra.

Organic Stollen Spice er en afbalanceret krydderiblanding til julestollen. Den særlige kombination af finmalet kanel, ingefær, nelliker, kardemomme, muskatblomme og muskatnød giver din stolle det sidste touch. Den udsøgte krydderiblanding harmonerer med klassiske opskrifter såvel som med nødde- og marcipanstollen. Den er også ideel til cremede karryretter, varme drikke som kaffespecialiteter, desserter og årstidens kiks og kager.

De tørrede og gnubbede løvstikkeblade er mørkegrønne og har en aromatisk, krydret smag. De passer særligt godt til grøntsager som tomater og salat og er en fremragende smagsgiver til kød og fisk.

De halvmodne, gærede bær fra allehånde-træet tørres og males. Det fine pulver, man får ud af det, har en lys til mørkebrun farve og en krydret lugt. Smagen er sød og krydret og minder om nelliker, ingefær, muskatnød og kanel. Det giver en særlig smag til marinader, saucer og sødt bagværk. Det er også en ingrediens i krydderiblandinger til honningkager, gløgg og karry. På grund af sin alsidighed er allehånde også kendt som allspice i engelsktalende lande. Her er det også kendt som nellikepeber.