Økologiske krydderier & urter

Malede anisfrø, et lysegult til grønbrunt pulver med en let sødlig, lidt lakridsagtig smag. Anis stammer oprindeligt fra Asien og de sydøstlige Middelhavslande. Hos os er det især populært i juletiden: til stollen, småkager og lækker punch. I vores butik finder du også hele anisfrø.

Når de er finmalet, giver spidskommen et fint, mørkebrunt pulver med en intens aroma. Den smager sødt, let bittert og skarpt og er uundværlig i fisk-, kål-, kartoffel- og grøntsagsretter samt i mange supper og gryderetter. Vidste du, at kommen ligesom fennikel og anis til familien af skærmblomstrede planter? Sammen udgør de en velgørende teblanding, der giver en god mavefornemmelse.

Disse økologiske bockshornklefrø er finmalet af lyse til mellembrune frø. Det fremhæver deres langvarige, bitter-søde og skarpe smag. Aromaen minder lidt om kærved og er perfekt til krydderier i indiske karryretter, nordafrikanske retter, brød, grøntsagsgryderetter, bælgfrugter, såsom dal, samt fisk- og kødretter. Det er en uundværlig ingrediens i mange karrykrydderiblandinger.

De tørrede fennikelfrø er finmalet og har en aromatisk, sød smag. Fennikel er perfekt som krydderi til gryderetter, fiskeretter og til bagning af brød.

Den tørrede og strimlede økologiske merian er grågrøn til grønbrun og dufter sødt og træagtigt, hvilket også afspejles i smagen. For at reducere bakterier er bladene blevet behandlet med damp. Marian er meget krydret og bruges derfor gerne til at krydre kød- og kartoffelretter, pølser, supper, saucer, bælgfrugter og alle former for pålæg.

Vores økologiske spekulatius-krydderi er perfekt til at krydre sæsonbestemte bagværk, især spekulatius. Den unikke kombination af varme, julede krydderier giver den umiskendelige duft og smag af spekulatius, som man kan glæde sig til hele året rundt. Det forfiner også hele året rundt krydrede karryretter og giver varme morgenmadsretter og varme drikke det lille ekstra.

Bio-Stollengewürz er en afbalanceret krydderiblanding til julekager. Den særlige kombination af finmalet kanel, ingefær, nelliker, kardemomme, muskatblomst og muskatnød giver din kage det sidste pift. Den udsøgte krydderiblanding harmonerer både med klassiske opskrifter og med nødde- og marcipanstollen. Den er også ideel til cremede karryretter, varme drikke som kaffespecialiteter, desserter og sæsonbestemte kage- og småkageopskrifter.

De tørrede og strimlede lovoretteblade er mørkegrønne og har en aromatisk, krydret smag. De passer særligt godt til grøntsager som tomater og salat og er fremragende til at krydre kød og fisk.

De halvmodne, fermenterede bær fra pimenttræet tørres og males. Det fine pulver, der fremstilles på denne måde, har en lys til mørkebrun farve og en krydret duft. Smagen er sødlig-skarp og minder om kryddernødder, ingefær, muskatnød og kanel. Det giver marinader, saucer og søde bagværk en særlig krydret smag. Det er også en del af krydderiblandinger til peberkager, gløgg og karry. På grund af sin alsidighed kaldes allspice også for piment i engelsktalende lande. Hos os er det også kendt som nellikepebber.