Økologiske krydderier & urter

Tørrede, hele økologiske kardemommefrø uden frøskal. De mørke, aromatiske kardemommefrø kan efter ønske bruges hele, fintmalede eller knuste i en morter. Med deres intense krydrede smag er de en del af mange populære julekager. Kardemomme er velegnet til en lang række søde kager og desserter og er værdsat som ingrediens i mange karryblandinger. Alt i alt bringer det et strejf af 1001 nat ind i ethvert køkken. Der findes nok ikke en orientalsk mokka, der kan undvære dette krydderi. Kardemomme er også populært i Norden: Svenskerne elsker det hele året rundt i mange søde kager, især deres berømte kanelboller. Brugen af kardemomme har en århundredgammel historie, ikke kun som krydderi. Det nævnes allerede i gamle indiske skrifter om ayurvedisk lægekunst.

Økologiske nelliker er mørkebrune og har en meget intens duft. Deres smag er brændende skarp og samtidig dejligt aromatisk. De kan bruges i både søde og krydrede retter, såsom risretter og karryretter, men bør kun bruges i små mængder. Sammen med kanel, allspice og ingefær giver nelliker vinterretter deres særlige smag. Økologiske nelliker er populære i julebagningen og krydrer rødkål, supper, saucer, kød- og fiskeretter. I mange varme drikke som chai-te eller punch er de en uundværlig, aromatisk ingrediens.

Hele anisfrø. Den skærmblomstrede plante stammer oprindeligt fra Asien og de sydøstlige Middelhavslande. De lysegule til grønbrune frø smager sødt og let af lakrids. De indgår i mange teblandinger, er populære i julebagningen og passer fremragende til fisk- og kødretter.

Karrypulver er en af de mest kendte og alsidige krydderiblandinger. Vi har valgt en mellemstærk variant til dig. Den fine smag af koriander, fennikel, bukkehorn, ingefær og andre krydderier tager os med på en kulinarisk rejse til Indien. Gurkemeje giver den typiske gyldenbrune farve. Således går solen op på tallerkenen. Den aromatiske blanding er velegnet til kød- og grøntsagsretter og beriger veganske retter med fine smagsnoter. Særligt lækker i kombination med kokosmælk.

En krydderiblanding, som alle fortolker forskelligt. Vi har skabt den af bønnekrydderi, hele fennikelfrø, oregano, rosmarin og timian for at give grøntsager, især tomater, auberginer og courgetter, kød, fisk, supper, gryderetter og gratiner en særlig smag. Lad dig føre med på en kort ferie til Sydfrankrig. I vores butik finder du også andre krydderiblandinger som karry eller pizzakrydderier.

Det økologiske peberkagekrydderi er en blanding af en række bedøvende duftende, tørrede og malede krydderier, herunder varmende kanel, aromatisk muskatnød, fine nelliker, intens kardemomme og flere andre. Det er lys til mørkebrunt, smager aromatisk krydret og er perfekt afstemt til at give peberkager deres unikke smag.

De tørrede hele blade fra laurbærbusken er grønne til brune og har en krydret, aromatisk smag. De bruges ofte til at krydre supper, syltede grøntsager som agurker eller surkål og smager også fremragende til tomatsauce eller bolognese.

De tørrede løgstykker er 4 til 10 mm lange og har en sprød og knasende konsistens. De har en sød og mild aromatisk smag. De er klar til brug: fin løgsmag uden at skulle skære og græde. De er perfekte til at forfine salte bagværk, supper, grøntsags-, æg- og ostretter, gryderetter, kødretter og tomatsaucer samt krydderiblandinger. Hos os fås også: finmalede løg eller lækre ristede løg.

De tørrede og skårne rosmarinblade er 2 til 4 mm lange og lys til mørkegrønne. Rosmarin har en særlig, krydret og intens aroma. Det bruges især i middelhavskøkkenet og giver fisk- og kødretter, bagte kartofler, forskellige grøntsagsretter, pizza og bagværk som focaccia et strejf af sommerferie. I kombination med citronskal udfolder den også sin aroma i hjemmelavede limonader eller kager.

Fineste bourbonvanilje til madlavning: For at komme til kernen skal vaniljestangen halveres med en skarp kniv, og kernen skrabes ud med knivens ryg. Brug den til at forfine kager, desserter og drikkevarer efter smag. Kom den udskrabede stang i et glas med sukker og lad den trække i ca. en uge så er den lækre vaniljesukker klar! Hvad gør en vaniljestang til bourbonvanilje? Vanilje må betegnes som bourbonvanilje, hvis den stammer fra Madagaskar, La Réunion (tidligere Île Bourbon) eller andre øer i Det Indiske Ocean. Dens botaniske navn er Vanilla planifolia. Den kaldes også krydderivanilje og er den mest anvendte og populære af de tre kommercielt udnyttede vaniljetyper i Europa. Her finder du finmalet bourbon-vanilje.

Den tørrede og tørrede timian har en grågrøn farve og dufter stærkt aromatisk. Med sin syrlige, aromatiske smag og en let bitter, jordagtig og røget note er den et uundværligt krydderi i ethvert køkken. Efter omhyggelig høst og tørring fjernes de små blade fra plantens stilk for at garantere den højeste kvalitet. Økologisk timian er et alsidigt krydderi, der bruges i mange forskellige køkkener. Det er en velkendt ingrediens i det middelhavske køkken og giver fisk, kød, pasta og kartoffelretter en særlig dybde. Timian passer særligt godt til saucer, tomat- og svamperetter og bruges ofte i kombination med andre populære krydderier fra Middelhavsområdet, såsom basilikum, oregano og rosmarin.

Økologiske muskatnødder er brune, ovale og har en let struktureret overflade. Deres søde, let træagtige smag er noget helt særligt. Økologisk muskatnød bruges ofte til at forfine kartoffelretter som kartoffelmos og gratin, men er også velegnet til grøntsager, supper og gryderetter. Den udfolder også sin vidunderlige aroma i søde og salte bagværk som kager eller quiches. Varme drikke som chai-te, kakao eller kaffe får en særlig smag med muskatnød. På grund af den intense smag skal den doseres med forsigtighed. Nydelsen af muskatnød afrundes gerne med macis, den revede skal af muskatnød, der også kaldes muskatblomst.

Vores finmalede økologiske muskatnødpulver er rødbrunt og har en intens, krydret duft. Dens søde, let træagtige smag er noget helt særligt og hører ikke længere kun hjemme i julemadlavningen. Det bruges ofte til at forfine kartoffelretter som kartoffelmos og gratin, men er også velegnet til grøntsager, supper og gryderetter. Det udfolder også sin vidunderlige aroma i søde og salte bagværk som kager eller quiches. Det giver varme drikke som chai-te, kakao eller kaffe en særlig note. På grund af den intense smag skal det doseres med forsigtighed. Økologisk muskatnød afrundes gerne med macis, den revede skal af muskatnød, der også kaldes muskatblomst.

Tørrede og malede økologiske løg bliver til et elfenbensfarvet pulver. Med sin aromatiske og let sødmefulde smag giver dette fine løgpulver retter en fyldig og rig aroma. Særligt praktisk: Du slipper for at skrælle og skære løg, uden at gå på kompromis med smagen. Det er derfor ideelt til at forfine bagværk, supper, grøntsags-, æg- og ostretter, gryderetter, kødretter, dips, salatdressinger og tomatsaucer. Vi fører også andre brugsklare løgprodukter, f.eks. sprøde tørrede løg eller lækre ristede løg.

En dejlig duftende blanding af malede krydderier til at krydre brød med. Koriander, Fennikel, Spidskommen og Anis kombineret med velsmagende hørfrø og sesam. Til fremstilling af krydrede (surdej) brød og boller. Så nemt bliver din standardopskrift til en ny kreation: Afhængigt af den ønskede intensitet skal du bruge 5 til 15 g af blandingen pr. kg mel.

Denne blanding kombinerer klassiske tørrede urter fra det middelhavske køkken, såsom basilikum, oregano, rosmarin og timian. De udfolder deres vidunderlige aroma på pizza, i tomatsaucer, pasta og andre middelhavsretter.

De økologiske gulerodsgranulat har en typisk smag og er let sødmefulde. De små, tørrede, orange gulerodsstykker er på grund af deres smag og konsistens ideelle til brug i færdigblandinger til bøffer og instantretter. De giver også lidt farve. Når det skal gå hurtigt i køkkenet, er de også en ideel ingrediens til supper og gryderetter.

Korianderpulver har en gulbrun farve. Smagen minder meget om sennep. Koriander findes ofte i retter fra det indiske, arabiske og asiatiske køkken og passer godt til muskatnød, fennikel, peber, chili, nelliker, ingefær og spidskommen.

Vores tørrede økologiske persille er lys til mørkegrøn og har en unik krydret smag. Den passer perfekt til supper og saucer, fisk, kød, kartofler og grøntsager. Desuden forfiner denne klassiske urt mayonnaise, kvark, urtesaucer, gratiner, frikadeller og meget mere. De små bladstykker er både smagsmæssigt og visuelt en berigelse for mange tørblandinger til instantretter.

Tørrede, strimlede basilikumblade. Basilikum er en krydderplante, der også kaldes basilie, basilikumurt eller kongekrydderi, og som ikke bør mangle i noget køkken. Mange italienske retter som tomatsauce, pasta, pesto eller pizza er næsten ikke tænkelige uden basilikum. Den egner sig til madlavning og stegning.

Økologisk ramsløg, også kendt som "vild hvidløg", er blevet enormt populært i de senere år. Det er kun tilgængeligt i en kort sæson, når det er frisk. Her kan du købe ramsløgblade, der er tørret og skåret på skånsom vis. Takket være dets intense, løgagtige og krydrede aroma kan du nu nyde forårets smag i dine retter hele året rundt. Skab trendy retter som hvidløgspesto, hvidløgssuppe eller hvidløgsolie. Eller tilføj smagsnuancer til salater, saucer, dressinger og dips samt brød- eller bolledej. Den nemme håndtering og de mange anvendelsesmuligheder gør tørrede hvidløgsblade til en ideel ingrediens i individuelle krydderiblandinger.

Hele tørrede økologiske enebær glæder os med deres dybe blåviolette til sorte farve og deres intense aromatiske, frugtige, let bitre og harpiksholdige smag. Deres karakteristiske aroma gør dem til en vigtig ingrediens i mange traditionelle opskrifter som vildt-, kød- og gryderetter, stege og marinader. Men de fortryller og forfiner også grøntsager med deres uforlignelige aroma. De smager især godt til surkål, svampe og rødbeder. I køkkenet kombineres økologiske enebær gerne med andre krydderier og urter som nelliker eller timian. Enebær er særligt populære til fremstilling af gin, en populær og alsidig drik.

Krydderiblandingen består af udvalgte råvarer og havsalt og er perfekt til at gøre almindeligt smør til særligt fint kryddersmør. Den aromatiske krydderiblanding udvikler den bedste smag, når der bruges ca. 50 g til 1 kg smør.

Hvid, aromatisk økologisk peber fremstilles ved at høste fuldt modne, røde peberfrugter. Disse blødlægges derefter i vand i cirka en uge, hvorved frugtkødet løsnes fra de små frø. Efter tørring får vi de små, lyse, for det meste glatte peberkorn, som beriger vores køkken på mange måder. Den bruges klassisk til lyse saucer, supper og kartoffelretter, men passer også til andre retter, som kan afrundes med dens skarphed og aroma. Afhængigt af oprindelsen kan peber være lidt forskellig i styrke. Dens aroma kommer bedst til sin ret, når den er friskmalet fra kværnen.