Økologiske bælgfrugter

Økologiske søde lupiner med deres hvide, nyreformede frø er en indfødt bælgplante og dyrkes i Tyskland. Deres dyrkning er særligt bæredygtig. Den nøjsomme plante, som er populær for sine jordforbedrende egenskaber, binder meget kvælstof med sine lange rødder og kræver derfor ingen gødning. Lupiner har en let nøddeagtig smag og ligner sojabønner med hensyn til deres næringsstofsammensætning, men indeholder betydeligt mindre fedt. De er meget rige på protein og indeholder alle de vigtige aminosyrer, hvilket gør lupinprotein af særlig høj kvalitet. Deres høje fiberindhold gør dem også til en værdifuld ingrediens, ikke kun i det vegetariske og veganske køkken. De hele bønner er velegnede til gryderetter, antipasti, karryretter eller fint krydret som smørepålæg. Knust som økologisk sød lupinmel er de også en populær ingrediens i bolognese og frikadeller. Vidste du, at ikke alle lupiner er spiselige? Kun den søde lupin er egnet til menneskeføde. Deres vilde slægtninge indeholder giftige, bitre stoffer kaldet alkaloider.

Pintobønner er mellemstore, beigefarvede bønner med markante mørkerøde pletter. De har den typiske nyreform og en mild smag. Det gør de protein- og fiberrige bønner velegnede ikke kun til det typiske sydamerikanske køkken i kombination med majs eller ris, men også til salte gryderetter, supper, salater, bøffer, smørepålæg og fyld. Opdag andre bælgfrugter til dit køkken: mørke røde kidneybønner, sorte bønner eller små grønne mungbønner.

Økologiske halvgule linser med kort kogetid. De smagfulde linser bliver cremede og er derfor særligt velegnede til retter som indisk dahl eller det orientalske køkken. Økologiske gule linser er også en populær ingrediens i en lang række smørepålæg, gryderetter, supper og puréer. Du kan også finde andre linser i vores shop: for eksempel økologiske røde linser eller økologiske grønne (marmorerede) linser.

Modne, tørrede sojabønner med en fast konsistens. De beige til gulfarvede sojabønner har en kornlignende smag. De har et højt indhold af protein og fibre.

Blandede tørrede bælgfrugter. Den farverige blanding af sorte bønner, kikærter, brune linser, røde linser, brune bjerglinser, røde kidneybønner, pintobønner og hvide bønner har en nøddeagtig smag og egner sig til klassiske retter som supper, chili og bønnepuré. Blandingen er en god proteinkilde og har et højt fiberindhold.